Hamburguesas de carne y cordero

INGREDIENTES

Hamburguesas de carne
Roast beef 1 k
Cebolla morada 1
Ajo 2 dientes
Salsa inglesa c/n
Sal y pimienta c/n
Queso tolluet c/n

Hamburguesas de cordero

Carne de cordero 1 k
Menta c/n
Echalotes 4
Sal y pimienta c/n
Salsa inglesa c/n
Vinagre de vino c/n
Queso feta c/n

Mermelada de chorizo

Chorizos colorados 3
Aceite de oliva c/n
Echalotes 3
Tomates cherry 500 g
Higos secos 100 g
Marsala c/n
Menta c/n
Tomillo c/n
Vinagre de vino 20 cc
Azúcar negra 1 cda

Hongos

Portobello 300 g
Shiitake 300 g
Queso brie c/n
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta c/n

Mayonesa de chipotle

Mayonesa 200 g
Chile chipotle c/n

Pickle de pepino

Pepino japonés 3
Vinagre de alcohol c/n
Azúcar c/n
Sal c/n

Armado
Pan c/n

PROCEDIMIENTO
Hamburguesas de carne
Moler el roastbeef y mezclar con cebolla y ajo picados, salsa inglesa, sal y pimienta. Amasar y dar forma de hamburguesa.Asar a la parrilla y agregar queso tolluet. 
Hamburguesas de cordero
Mezclar la carne de cordero molida con menta y echallote picado. Condimentar con sal, pimienta, salsa inglesa y vinagre de vino. Amasar y dar forma de hamburguesa. Asar a la parrilla y agregar queso feta. 
Mermelada de chorizo
Cortar el chorizo colorado en cubos y saltear conun poco de aceite de oliva, echallote picado y tomatescherry. Hidratar los higos picados con el marsala y agregar a la mermelada. Incorporar la menta, el tomillo picado, vinagre de vino y una cucharada de azúcar negra. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Luego, servir para acompañar las hamburguesas. 
Hongos
Cortar el cabito a los hongos y asar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar queso brie. Servir para acompañar las hamburguesas. 
Mayonesa de chipotle
Mezclar la mayonesa con chile chipotle picado. Servir para acompañar las hamburguesas. 
Pickle de pepino
Cortar el pepino con mandolina en finas ruedas. Agregar el vinagre, azúcar y sal.Servir para acompañar las hamburguesas.
Armado
Cocinar las hamburguesas a la parrilla y armar los sándwiches con diferentes panes, acompañando con las diferentes salsas y preparaciones.

Cupcake de coco y vainilla

 

Cupcake de coco

Harina 0000 330 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar 240 g
Manteca pomada 125 g
Extracto de vainilla 1 cdita
Huevos 2
Leche de coco 120 cc

Crema de vainilla

Manteca pomada 120 g
Azúcar impalpable 700 g
Leche 60 cc
Extracto de vainilla c/n

Armado

Granas de colores c/n
Glasé c/n

Procedimiento
Cupcake de coco
Mezclar en un bol los ingredientes secos.
Aparte, batir el azúcar junto con la manteca hasta que se forme una crema. 
Agregar los huevos y el extracto de vainilla. Luego, incorporar los ingredientes secos en 3 partes, alternando con la leche de coco. 
Colocar la preparación en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC por 20 minutos. Dejar enfriar.

Crema de vainilla
Batir la manteca pomada junto con la mitad del azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregar la leche, el extracto de vainilla y el resto del azúcar. Reservar.
Armado
Sobre los cupcakes fríos, colocar la crema de vainilla y decorar con granas de colores o glasé.

Y listo ya tenemos nuestro cupcake de-coco y vainilla